2010.08.04

第3回　一日体験入学　開催しました！！

　今年度　第3回目の一日体験入学を実施しました☆
　体験実習は『洋菓子』！
　メニューは“レアチーズケーキ”を作りました♪
　☆☆参加者の感想☆☆
　・学生と先生がフレンドリーで、話しやすそうだった。
　・在学生に質問したり、話をしたりとコミュニケーションをとって実習できたし、班の人たちとも協力し合いながら、楽しく美味しく作れ、とても良い経験になりました。
　・本格的なケーキを作ることができて、とても楽しかったです。
　実習後の昼食は、西洋料理担当の酒井先生による“ハンバーグ”、付け合わせに“カポナータ”と“じゃがいもグラタン”、“ヴィシソワーズ”でした！「とてもおいしかった！！」と好評でした☆
　参加された皆さん、お疲れ様でした♪

2010.08.05

『ビストロ パッション』　－校外実習－

　軽井沢の「ビストロ パッション」さんも、校外実習でお世話になっています。
　「ビストロ パッション」さんは、東京代官山「レストラン　パッション」オーナー、アンドレ パッション氏のプロデュースによる本物の味を堪能できるお店です☆
　「実習生の写真撮らせてください！」と言ったら、「オムレツ」焼いているところを撮らせていただきました☆
　が、しかし、大失敗のご様子で、ケチャップのハートでごまかしていました★
　できあがった「オムレツ」は、見えないように白トビぎみにしちゃいました。

Bistro PACHON
〒389-0103　長野県軽井沢町軽井沢606
Tel.＆FAX　0267-42-1329
URL　http://www.hotelsoyokaze.com/bistro/index.html

2010.08.06

第４回　一日体験入学を開催しました！！

　今年度　第4回目となる一日体験入学を行ないました！
　今回の体験実習は『フレンチ』！
　メニューは“鶏肉のソテー　プロヴァンス風”でした☆
　西洋料理担当の酒井先生のデモンストレーションを見て各実習班に分かれ、在学生のお手伝いも受けながら、おいしそうに完成させました♪
　何かと忙しい中を参加された皆さん、ご苦労様でした‼
　次回の一日体験入学は、8月10日（火）『洋菓子』ですが、すでに定員に達していまして、何人もお断りさせていただいています。
　その次は8月20日（金）『イタリアン』、最終は9月11日（土）『製パン』です！若干名募集中です！！
　実習日の1週間前までの受付ですが定員になり次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早めに！

2010.08.10

第5回　一日体験入学を開催しました！！

　今年度　第5回目となる一日体験入学を開催しました☆
　今回の体験実習は、『洋菓子』で“フルーツのロールケーキ”を作りました！
　みなさん初めてなので、とまどいながら、ややゆるめのロールケーキになりましたが、生クリームとフルーツのトッピングでデコレーションまで行い、持ち帰ってもらいました♪
　なかには前回に続いて2回目、3回目の参加者もいて、各実習班に配した在学生のサポートを受けながら、楽しくまた真剣に取り組んでいました。
　参加者のみなさん、お疲れ様でした！

2010.08.18

☆☆9/11一日体験入学　申込締切☆☆

　今年度最後となる9月11日（土）製パンの一日体験入学は、定員になりましたので締め切らせていただきました！
　今後は月に1回見学説明会を実施していきますので、もう少し検討して進路を決めたいとお考えの方は、是非ご参加ください！　次回は8月30日（月）16：00～です☆　社会人の方もお待ちしております！！

2010.08.20

第6回　一日体験入学を開催しました！！

　今年度　第6回目となる一日体験入学を行ないました！
　今回の体験実習は『イタリアン』！
　メニューは“あさりのスパゲッティー”、“茄子とトマトのスパゲッティー”の2品を作りました☆
　忙しい中参加された皆さん、ご苦労様でした！
　次回、最終の一日体験入学は、9月11日（土）『製パン』ですが、すでに定員に達しています。
　今後は月に1回『見学説明会』を開催します！
　一日体験入学に参加できなかった皆さん、まだ進路を迷っている方、是非ご参加ください♪
　見学説明会以外でも施設見学等ができます。事前に問い合わせてからご来校ください！

2010.08.23

『炊き合わせ』『豆腐田楽』『いわしのつみれ汁』

　☆★調理技術学科2年「日本料理」☆★
　夏休み明け、最初の授業は“炊き合わせ”“豆腐田楽”“いわしのつみれ汁”の実習でした☆
　“炊き合わせ”は数種類の食材を違う味付けで煮含め、それを一皿に盛り合わせるもので、それぞれの食材に合った味付けに仕上げる必要があります。
　鍋がいくつも必要になってくるので、学生たちも下準備の順番を考えながら作業していました♪

2010.08.23

『ピータース』（佐久市）

　☆★製菓技術学科2年「洋菓子実習」☆★
　夏休み明け最初の授業は、佐久市『ピータース』の中村先生の実習でした♪
　“黒蜜のシブースト”と“トンカ豆のチョコレートムース”、“マロンエスプレッソ”という焼き菓子を作りました！
　トンカ豆はとても珍しく杏仁のような香りがし、独特なチョコレートムースができました☆
　夏休み明けで久しぶりの授業ということもあり、少しお疲れぎみでしたが、3種類おいしく作ることができました☆

2010.08.24

『海老シューマイ』『ジャージャー麺』

　☆★調理技術学科１年「中国料理」☆★
　約１ヶ月ほどの夏休みが明けて、久々の実習となりました☆
　実習のメニューは
　“スルメイカの強火炒め”（ヨウバオユウユイジュアン）、
　“海老シューマイ”（シャーレンシャオマイ）、
　“肉味噌そば”（ジャージャンミェン）
　の３品でした！
　休み明けということもあってか、動きが少々鈍かった感もありましたが、大きなミスもなく、無事に作り終えることができました♪
　学校の授業も後半に差しかかり、これからますます、調理技術や知識を付けてくれたらと思います☆★

2010.08.24

『ザルツブルガートルチ』

　☆★製菓技術学科2年『洋菓子実習』☆★
　今回の実習では“ザルツブルガートルチ”というホワイトチョコのケーキとワイン・シャンパン・コーヒーの“3種のゼリー”を作りました☆
　ゼリーは簡単に作れてしまうものですが、今回は卵白の凝固する力を利用した透明感があるゼリーの作り方や、シャンパンゼリーの上にのせた泡の作り方なども教わりました♪
　本来はレストランのデザートで出すものなので、シャンパングラスに入れておしゃれに仕上げました！

2010.08.25

『ギリシャ料理』

　☆★調理技術学科２年「西洋料理」☆★
　いつになく暑い日が続きますが、今回はそんな暑い季節にピッタリな３品を学びました！！
　“茄子とクールジェットの冷製”、
　“シーフードマリネ”、
　“卵とレモンの冷たいスープ”
とすべて冷やして食べる料理です♪
　実はこれらはギリシャ料理と分類されるもので、なんだか料理を見ているとギリシャの海沿いの風景が浮かんでくるようです（行ったことないですけど…）。
　学生たちはなかなか食べ慣れない料理の味に戸惑いながらも、実際にできたものを食べて、「美味しい」と話していました♪

2010.08.30

『白菜と豚肉のおろし煮』『鯉のあめだき』『けんちん汁』

　☆★調理技術学科2年「日本料理」☆★
　今回の実習は『白菜と豚肉のおろし煮』、『鯉のあめだき』、『けんちん汁』に加えて、2学期期末試験の課題『笹切り』を練習をしました！
　蒸してからつゆで炊くという2段階の工程がある“白菜と豚肉のおろし煮”は、手間がかかる分、出来上がりは上品な仕上がりになりました☆
　“鯉のあめだき”は、生きた鯉を下すので、抵抗を感じる学生もいましたが、野菜なども鳴き声は出さなくても動かなくても生きているものです。
　生きているものを扱う仕事だということを、大切に考えてもらいたいですね！

2010.08.30

『シュガークラフト』特別講習

　松本市で『ケーキスタジオ　シュクル』を主宰されている河合尚子さんを講師にむかえ、「シュガークラフト」の特別講習を行いました☆
　初歩のバラ作りと葉・ケープリボンを組み合わせたブーケをカバーリンクしたケーキ台とともに作成しました♪
　河合先生のわかりやすいデモと説明・指導のおかげで、とてもかわいらしい作品にまとまりました！
　講習を受けた学生は、10月9日（土）の学園祭『味道祭』での展示を目標にこれから制作を始めます。ぜひ、見に来てください☆★
　※シュガークラフトとは、砂糖工芸のひとつで、イギリス発祥であり、ウェディングケーキのデコレーションで代表される技術です。

2010.08.31

『中華風冷奴』

　☆★調理技術学科1年『中国料理』☆★
　今日の実習では、
　“カシューナッツと鶏肉の炒め”（ヤオグォヂーティン）
　“肉団子の煎り焼きくず引き”（ナンチェンワンズ）
　“中華風冷奴”（ロンパンピータントウフー）
　の3品を作りました♪
　このうち、中華風冷奴で使用する『ピータン』という食品は、卵を発酵させたもので、独特の風味があり、なかなか家庭ではなじみのないものだと思います。
　おそらく初めて目にする学生も多かったんじゃないでしょうか。
　結構、苦手な人が多いのですが、意外と皆きちんと食べていて、驚きでした☆