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『ザルツブルガートルチ』

2010.08.24

　☆★製菓技術学科2年『洋菓子実習』☆★
　今回の実習では“ザルツブルガートルチ”というホワイトチョコのケーキとワイン・シャンパン・コーヒーの“3種のゼリー”を作りました☆
　ゼリーは簡単に作れてしまうものですが、今回は卵白の凝固する力を利用した透明感があるゼリーの作り方や、シャンパンゼリーの上にのせた泡の作り方なども教わりました♪
　本来はレストランのデザートで出すものなので、シャンパングラスに入れておしゃれに仕上げました！
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