製菓技術学科2年生25名がジュニア学生部門に出品しました。取り組んだのはマジパンによるデコレーションケーキです。
マジパンとはアーモンドと砂糖を合わせてペースト状になるまで細かく挽いた製菓材料で、生地やクリームに混ぜ込んでアーモンドの風味を生かすことに使われますが、その粘土のような性質から、ケーキをおおったりデコレーションする為の細工にも使われます。
いくつかの色をつけたマジパンを組み合わせては様々な色合いや、細かなパーツを作り、卵白で接着しながら1台のケーキを飾り付けていきます。みんな、物語やおとぎ話をモチーフに、夢のある場面をケーキの上に表現しています。

評価には色合いや構成・バランスと難しいテクニックにチャレンジしていることなどが影響しますが、一つ一つを丁寧に作っているかが重要です。

特別講師の先生方も出品されています。大型のアメ細工やチョコレート細工などの大作は会場を圧倒していました。『菓匠Shimizu』の清水慎一シェフ、『ペストリーブティック　ストーリー』の有賀弘隆シェフはいずれも堂々の受賞、確かな技術を持っておられます。

卒業生の出品もありました。県内それぞれの職場で活躍している先輩たちは、日々の仕事に追われながらも、素晴らしい作品を仕上げています。