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学校案内

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校長　佐藤守俊理想を目指し、チャレンジする心を育てたい。

松本調理師製菓師専門学校には、調理師を目指す皆さんのために、基本技術の修得を重視した、最短で調理師免許取得が可能な1年制の調理師養成科と、さらに高度な技術をマスターして一流の料理人を目指す2年制の調理技術学科があります。そして、製菓衛生師を目指す皆さんのために、一流のパティシエやプーランジェを目指す2年制の製菓技術学科があります。製菓技術学科は、これまでの1年制であった製菓衛生師養成科を、より幅広い技術を身につけたいとの皆さんの希望も受け、平成21年度から2年制としたものです。

近年、私たちを取り巻く食生活環境は、国民の健康や食の安全・安心をおびやかす事件や事故の発生、急速な高齢化や生活習慣病の増加、そして飽食の時代、今日の乱れた食習慣と、食にまつわる話題には事欠かない時代であります。
このような時代だからこそ、起きている出来事に一喜一憂するのではなく、その真実を見極める目が求められています。食を提供する調理師、製菓衛生師には、まさしくその真実を見極める目を持つことが必要であり、社会のニーズにも十分に応えられる役割が求められております。
そしてまた、調理師、製菓衛生師の資格は、今日の、食品業界で活躍するのには、必要不可欠な資格であり、社会的に責任の重い、立派な資格であります。

調理師、製菓衛生師の資格を取得するという大きな夢や目標を実現するためには、それぞれの課程の中で、調理や製菓に関する基本的な理論や技術を学ばなければなりません。それとともに、食の安全には欠かせない衛生の5原則（整理、整頓、清掃、清潔、習慣）や、接客上必要なあいさつやマナーを身につけることも重要であり、学校目標に掲げて取り組んでおります。それゆえ、本校の学則はかなり厳しく感じられるかも知れません。
皆さんの勉学を導いてくださる先生方は、調理と製菓に関わる知識や技術には、無限の広さと深さがあることを、厳しくていねいに教えてくださる先生を厳選しました。

昭和50（1975）年の創立以来、常に社会の動向に適合した職業人を育成することを教育方針として歴史を重ねてまいりました。
これからも、地域の期待に応え、社会ニーズと時代の進展に即応し得る教育を実現すべく全力を尽くして参ります。

自分の理想を目指し、チャレンジする皆さんを待っています。

校長　佐藤守俊

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