松本調理師製菓師専門学校

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先輩のお店紹介

鮨処 松本江戸銀

寿司:松本市
  • 鮨処 松本江戸銀
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人気は活きのいいネタと絶品の卵焼き

店主
山本 治 さん

店に入ると威勢の良い声で迎えてくれる店主の山本治さん。カウンターと小あがりの店内は地元の常連客でにぎわい、店主が心がけているコミュニケーションが行き届いているのが分かる。

旬の魚を提供するのはもちろん、シャリの合わせ酢や、コハダ、サバなど「ひかりもの」の締め方、かんぴょうの味付けにも手間ひまを惜しまない。中でも自慢は大きめの卵焼き。職人の腕が試される逸品は、常連客も一押しの人気メニューである。

SHOP DATA

店舗名 鮨処 松本江戸銀
住所 長野県松本市沢村2-15-18
TEL 0263-35-1931
定休日 月曜日
ホームページ https://sumamoba.com/matsumotoedogin/